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商用酸奶机工作原理

 

根据酸奶生产流程，本酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作，然后堆放酸奶杯等。发酵是指加热升温和恒温，以Zui快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上，45度以下，并恒温3-10小时，完成发酵过程。冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行：当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序（阶段）；而当箱内空气温度至15度时（酸奶温度应为18度左右时）又会自动切换到冷藏程序（阶段）。应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷）。

 

 

酸奶制作流程有四个过程：待机、发酵、冷藏。在待机状态，现酿酸奶机器通有电源，但是机器没有运转，没有进入工作状态，在待机状态，会进行紫外线灭菌工作，然后可以放入酸奶杯，主要是为发酵工作做准备。发酵是指现酿酸奶机器加热和恒温，以Zui快的速度是杯内的温度上升到39度，45一下，并保持恒温3-10个小时，完成发酵过程。商用海蓝酸奶机价格、酸奶机价格、商用酸奶机价格冷却凝固是将发酵文笔的高温酸奶冷却凝固在18度一下，这样可以使得酸奶有足够的硬度，口感清爽。冷藏是将制作好的酸奶降温。冰之乐酸奶机，均实现全自动话操作，无须人工调制，自动切换各个阶段的程序，来制作酸奶，省时省力。

面板结构：

面板上有智能数字显示器，操作按钮。开关和运行状态显示灯，通过显示灯我们就可以了解现酿酸奶机器的运行状态。

注意事项：

1：在制作酸奶的时候，杯子建议不要放的密密麻麻，，堆叠排放，这样会影响杯子牛奶受热，导致受热不均匀，空气不流畅。现酿酸奶机采用四层网架，370X450MM，酸奶杯摆放时要分布均匀，，保持空档一致，这样会不影响通风。

2：现酿酸奶机在使用中箱门要关紧，不要漏风，否则会影响制作。

酸奶制作流程

 

一、 酸奶机接通电源（需要于220伏稳定电压下工作）

二、 开始设置机器参数

RL 表示冷藏温度，一般设置4.5度

RH 表示发酵温度，一般设置45度

FF 表示发酵时间，一般设置500分钟

机器参数设置完毕。

三、 新鲜纯牛奶与菌粉按比例混合并搅拌，搅拌好的鲜奶倒入杯子中，密封好放入发酵箱中，记一下表。大概500分钟左右

四、 到这步可以直接按发酵键就可以了

备注：制作酸奶要放糖，不过这个没有具体的标准，是根据自己的口味指定的哦 牛奶和菌粉的比例是1000毫升牛奶：1克菌粉

 

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